Prédire la qualité sanitaire d'un établissement alimentaire

Publié le 29 avril 2019

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Olivier Viollet

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Cette étude apporte aux autorités chargées du contrôle sanitaire des établissements alimentaires un modèle destiné à prédire leur qualité sanitaire. Les meilleurs modèles n'y parviennent qu'avec une efficacité relativement satisfaisante, ce qui indique la nécessité d'inclure d'autres variables explicatives.

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