Prédire la qualité sanitaire d'un établissement alimentaire
Publié le 29 avril 2019 par Olivier Viollet
Cette étude apporte aux autorités chargées du contrôle sanitaire des établissements alimentaires un modèle destiné à prédire leur qualité sanitaire. Les meilleurs modèles n'y parviennent qu'avec une efficacité relativement satisfaisante, ce qui indique la nécessité d'inclure d'autres variables explicatives.
