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Registre National des Cantines

Description

Ce jeu de données contient les sites de restauration collective en France.

Les données sont issues de la plateforme ma cantine, qui accompagne la mise en application des obligations issues des lois EGalim et Climat et Résilience. Si vous êtes gestionnaire d'une cantine et que vous ne retrouvez pas votre site, vous pouvez l'ajouter sur la plateforme : il apparaîtra dans ce jeu de données lors de la mise à jour suivante (chaque nuit).

Chaque ligne correspond à un restaurant, c'est-à-dire un lieu où les repas sont servis. Les cuisines centrales n'y figurent pas en tant que telles : les restaurants satellites qu'elles livrent y sont rattachés via la colonne `groupe_id`.

En lien avec ce registre, le jeu de données des résultats de campagnes de télédéclaration présente les bilans annuels transmis par les cantines sur leurs achats (part de bio et de produits durables).

En octobre 2026, le registre compte environ 66 000 sites de restauration collective (sur une estimation nationale d'environ 85 000 sites).

Le détail des colonnes est documenté dans la ressource « Schéma de données » et l'historique des évolutions du fichier dans la ressource « Changelog ».

Pour des raisons de confidentialité, les cantines des armées ne sont pas intégrées dans ce fichier.

API ma cantine

Les données de ma cantine sont également accessibles via l'API ma cantine :

  • En accès libre : des statistiques agrégées (nombre de cantines, part de bio et de produits durables…), filtrables par année, territoire (région, département, EPCI, commune, PAT) et secteur, ainsi que des listes de référence (secteurs, ministères de tutelle, dates des campagnes) ;

  • Avec un compte développeur (authentification OAuth2) : les éditeurs de logiciels de restauration collective peuvent, pour les gestionnaires qui les y autorisent, créer et mettre à jour leurs cantines, saisir leurs achats et leur bilan annuel directement depuis leur outil.

Pour récupérer l'ensemble du registre, ce fichier reste la source à privilégier. Documentation technique : Swagger de l'API.

Ce jeu de données est produit par la Direction générale de l'alimentation (DGAL).

Diffuseur

Ministère de l'Agriculture, de l'agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire

Attributions
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation(Éditeur)
Licence
Licence Ouverte / Open Licence version 2.0
Dernière mise à jour

Fichiers 4

Réutilisations et API 5

Discussions 8

Ressources communautaires

Informations

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8 discussions dont 1 clotûrée

information sur la télédéclaration 2024

Bertrand FRECHOT
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Posté le
Bonjour, il me semble avoir lu en début d'année que la donnée "télédéclaration données 2024" devait être intégrée dans le registre des cantines ? Je ne vois qu'elle n'y figure toujours pas. Cette donnée sera t'elle intégrée prochainement (notamment avant fin mars 2025 ; donnée utile pour faire un suivi des TD) ? Merci d'avance. Cordialement,
Quentin Loridant
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Posté le
Bonjour, Merci pour votre retour. Je viens d'ajouter la colonne qui devrait être publiée à partir de la semaine prochaine. Bonne journée,
Bertrand FRECHOT
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Posté le
Bonjour, parfait, merci pour ce retour rapide. Bonne journée,

Renseignement sur la colonne Modèle Economique

Marion Le Goff
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Posté le
Bonjour, je cherche à comprendre comment sont consolidés les infos par exemple pour la commune de Communay dans le 69 les SIRET lié à cette commune est 66202519663796 qui rapporte à la société Elior or pour d'autre collectivité c'est la SIRET de cette collectivité qui apparait dans la colonne SIRET. Je vous remercie par avance pour votre réponse, Marion
Quentin Loridant
—
Posté le
Bonjour, Les gestionnaires doivent renseigner les SIRET de l'entité responsable de la cantine. Dans le cas d'une école publique qui déléguerait à une entreprise privée, c'est bien le SIRET de l'école qui doit être renseigné. Il y a des erreurs et un travail de consolidation est en cours en croisant les données avec celles de l'INSEE. Bonne journée
Marion Le Goff
—
Posté le
Bonjour, Merci pour votre retour on comprend mieux. Bonne journée,

Part de bio dans les cantines

Hugo Frère
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Posté le
Bonjour, je suis très intéressé par le jeu de données menu-de-cantines.csv utilisé par cette page : https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/nos-cantines/?page=1&trier=creationCro pour répertorier les cantines en fonction de leur part de consommation de bio. Seulement, le fichier CSV disponible contient de nombreuses informations mais il ne me semble pas qu'il contienne les informations liées au fait que la nourriture servie soit "bio" ou "de qualité ou durable". Savez vous ou je pourrais trouver ces informations ? Bien cordialement, Hugo Frère (étudiant en master)
Thomas Parisot
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Posté le
Idem, je suis intéressé par les données bio (% de bio servi en cantine et/ou indicateurs d'approvisionnement en bio et éventuellement la provenance — local, national, pays limitrophe, européen, etc.).
Quentin Loridant
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Posté le
Bonjour, Les données alimentaires sont renseignées dans un autre jeu de données : les résultats de campagne de déclarations :https://www.data.gouv.fr/fr/datasets/resultats-de-campagnes-de-teledeclaration-des-cantines/ Ce jeu présente les % de bio et % d'achats dits EGAlim. D'autres indicateurs vont arriver prochainement (voir la page Comprendre Mes Obligations de la plateforme ma cantine pour découvrir les types données que nous récoltons : https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/mesures-phares/qualite-des-produits). S'agissant de la provenance, seule un suivi de la viande française est effectué. Cordialement
Thomas Parisot
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Posté le
Parfait merci :-)

epci

Julien Rouquet
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Posté le
Ne manque-t-il pas la description des champs "epci" et "epci_lib" dans l'onglet métadonnées du fichier csv ?
Quentin Loridant
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Posté le
Bonjour, En effet, merci pour le signalement. Cette visualisation de la documentation avait été ajouté pour être plus accessible que celle en .json. Cependant nous ne pouvons pas la maintenir facilement (comme le fichier .json). Nous allons donc la supprimer et laisser uniquement le fichier .json pour le moment. Dès que nous pourrons proposer une visualisation plus adaptée, nous la rajouterons. Bonne journée

"sectors" pour id = 4288 / siret = 19750793200014

Loris Defaun
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Posté le
Bonjour, Pourriez-vous s'il vous plaît confirmer la valeur du champ "sectors" pour le lycée Beaugrenelle de Paris ? Il est actuellement référencé uniquement en ["Restaurants administratifs des collectivités territoriales"]. Merci d'avance pour votre retour, Bien à vous,
Quentin Loridant
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Posté le
Bonjour, Tout d'abord veuillez m'excuser pour ce long délai de réponse. Cette cantine présente bien ce secteur, ce qui est a priori une erreur. Nous allons informer l'établissement pour qu'il puisse corriger. Bonne journée et merci pour votre retour

Représentations de la restauration collective dans le jeu de données

Florine Pagès
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Posté le
Bonjour, Dans la présentation du jeu de données il est écrit qu'à l'été 2023 le registre comptait environ un quart de l'ensemble des sites nationaux. Je travaille à l'échelle départementale et j'aimerais savoir qu'elle part des cantines du département d'étude est représenté par ce jeu de données. Sauriez vous où je pourrais trouver une telle information s'il vous plait ? D'autre part, la variable « publication status » propose deux modalités : "draft" ou "published", qu'est ce que cela signifie ? Peut-on utiliser les données en modalité "draft" ou faut-il attendre une vérification ? Je vous remercie d'avance pour les éléments de réponses que vous pourrez me fournir. Bien à vous,
Quentin Loridant
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Posté le
Bonjour, Je viens de mettre à jour la documentation : "Au printemps 2024, le registre compte environ quarante mille sites de restauration collectives, soit environ la moitié de l'ensemble des sites nationaux (selon une estimation)." Malheureusement, il n'est pas possible d'avoir des détails à une échelle départementale. La meilleure estimation pour le moment serait de dire que le pourcentage est le même qu'au niveau national. Le champ "publication_status" visait à décrire une option pour les cantines de ne pas afficher publiquement leurs informations dans la plateforme ma-cantine. Ce paradigme est en cours de changement car pour des obligations légales, toutes les cantines seront maintenant publiques. Ce champs ne change rien à la qualité des données et va être supprimé. Cordialement,

Correspondances avec les données affichées sur le site "ma cantine"

Loris Defaun
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Posté le
Bonjour, Je me permets de vous signaler une différence dans le mode de gestion référencé pour la cantine du lycée Rodin (Paris) entre deux sources. - le fichier data.gouv (via l'outil de visualisation en ligne) indique 'direct' - le site "ma cantine" indique "concédée" Je ne peux pas vous joindre les captures d'écrans sur ce fil de discussion et n'ai pas accès à une adresse mail en direct, j'ai donc envoyé en parallèles les éléments à l'équipe de "ma cantine" via l'adresse générique support-egalim@beta.gouv.fr. N'hésitez pas à me recontacter directement par mail si besoin. Bien à vous,
Quentin Loridant
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Posté le
Bonjour Loris, Merci pour ce signalement. Le problème est corrigé. Bien à vous

Données Secteur

Quentin Loridant
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Posté le
Discussion close par Quentin Loridant le