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République
Française
Registre National des Cantines
Description
Ce jeu de données contient les sites de restauration collective en France.
Les données sont issues de l'application "ma-cantine", dont le rôle est la mise en application des obligations issues des lois EGALim ainsi que Climat Et Résilience. Si vous êtes gestionnaire d'une cantine et que vous ne retrouvez pas votre site, vous pouvez le rajoutez via la plateforme ma-cantine. Il sera ensuite automatiquement ajouté à ce jeu de données.
En lien avec cette application, vous pouvez également retrouver le jeu de données des campagnes de télédéclaration dans lesquelles les sites de restauration collective communiquent sur leur avancées en Bio et autres produits durables.
À septembre 2025, le registre compte environ 56k sites de restauration collectives, soit environ les deux tiers de l'ensemble des sites nationaux (selon une estimation).
Vous trouverez une documentation détaillé des données grâce au schéma de données dans le fichier : schema.json. Il est important de comprendre le paramètre production_type. Ce champ détaille qui cuisine et qui sert les repas. Sa valeur est l'une des quatre options :
- SITE : cantine qui produit les repas sur place
- SITE_COOKED_ELSEWHERE : cantine qui sert des repas preparés par une cuisine centrale, appelé également satellite
- CENTRAL : cuisine centrale sans lieu de consommation
- CENTRAL_SERVING : cuisine centrale qui accueille aussi des convives sur place
Pour des raisons de confidentialité, les cantines des armées ne sont pas intégrées dans ce fichier.
Ce jeu de données est produit par la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL).
- Dernière mise à jour
- 16 décembre 2025
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Qualité des métadonnées:
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8 discussions dont 1 clotûrée
information sur la télédéclaration 2024
Bonjour, il me semble avoir lu en début d'année que la donnée "télédéclaration données 2024" devait être intégrée dans le registre des cantines ? Je ne vois qu'elle n'y figure toujours pas.
Cette donnée sera t'elle intégrée prochainement (notamment avant fin mars 2025 ; donnée utile pour faire un suivi des TD) ?
Merci d'avance.
Cordialement,
Bonjour,
Merci pour votre retour.
Je viens d'ajouter la colonne qui devrait être publiée à partir de la semaine prochaine.
Bonne journée,
Bonjour,
parfait, merci pour ce retour rapide.
Bonne journée,
Renseignement sur la colonne Modèle Economique
Bonjour, je cherche à comprendre comment sont consolidés les infos par exemple pour la commune de Communay dans le 69 les SIRET lié à cette commune est 66202519663796 qui rapporte à la société Elior or pour d'autre collectivité c'est la SIRET de cette collectivité qui apparait dans la colonne SIRET.
Je vous remercie par avance pour votre réponse,
Marion
Bonjour,
Les gestionnaires doivent renseigner les SIRET de l'entité responsable de la cantine. Dans le cas d'une école publique qui déléguerait à une entreprise privée, c'est bien le SIRET de l'école qui doit être renseigné.
Il y a des erreurs et un travail de consolidation est en cours en croisant les données avec celles de l'INSEE.
Bonne journée
Bonjour,
Merci pour votre retour on comprend mieux.
Bonne journée,
Part de bio dans les cantines
Bonjour,
je suis très intéressé par le jeu de données menu-de-cantines.csv utilisé par cette page : https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/nos-cantines/?page=1&trier=creationCro pour répertorier les cantines en fonction de leur part de consommation de bio. Seulement, le fichier CSV disponible contient de nombreuses informations mais il ne me semble pas qu'il contienne les informations liées au fait que la nourriture servie soit "bio" ou "de qualité ou durable". Savez vous ou je pourrais trouver ces informations ?
Bien cordialement,
Hugo Frère (étudiant en master)
Idem, je suis intéressé par les données bio (% de bio servi en cantine et/ou indicateurs d'approvisionnement en bio et éventuellement la provenance — local, national, pays limitrophe, européen, etc.).
Bonjour,
Les données alimentaires sont renseignées dans un autre jeu de données : les résultats de campagne de déclarations :https://www.data.gouv.fr/fr/datasets/resultats-de-campagnes-de-teledeclaration-des-cantines/
Ce jeu présente les % de bio et % d'achats dits EGAlim. D'autres indicateurs vont arriver prochainement (voir la page Comprendre Mes Obligations de la plateforme ma cantine pour découvrir les types données que nous récoltons : https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/mesures-phares/qualite-des-produits).
S'agissant de la provenance, seule un suivi de la viande française est effectué.
Cordialement
Parfait merci :-)
epci
Ne manque-t-il pas la description des champs "epci" et "epci_lib" dans l'onglet métadonnées du fichier csv ?
Bonjour,
En effet, merci pour le signalement.
Cette visualisation de la documentation avait été ajouté pour être plus accessible que celle en .json.
Cependant nous ne pouvons pas la maintenir facilement (comme le fichier .json).
Nous allons donc la supprimer et laisser uniquement le fichier .json pour le moment.
Dès que nous pourrons proposer une visualisation plus adaptée, nous la rajouterons.
Bonne journée
"sectors" pour id = 4288 / siret = 19750793200014
Bonjour,
Pourriez-vous s'il vous plaît confirmer la valeur du champ "sectors" pour le lycée Beaugrenelle de Paris ?
Il est actuellement référencé uniquement en ["Restaurants administratifs des collectivités territoriales"].
Merci d'avance pour votre retour,
Bien à vous,
Bonjour,
Tout d'abord veuillez m'excuser pour ce long délai de réponse.
Cette cantine présente bien ce secteur, ce qui est a priori une erreur.
Nous allons informer l'établissement pour qu'il puisse corriger.
Bonne journée et merci pour votre retour
Représentations de la restauration collective dans le jeu de données
Bonjour,
Dans la présentation du jeu de données il est écrit qu'à l'été 2023 le registre comptait environ un quart de l'ensemble des sites nationaux. Je travaille à l'échelle départementale et j'aimerais savoir qu'elle part des cantines du département d'étude est représenté par ce jeu de données. Sauriez vous où je pourrais trouver une telle information s'il vous plait ? D'autre part, la variable « publication status » propose deux modalités : "draft" ou "published", qu'est ce que cela signifie ? Peut-on utiliser les données en modalité "draft" ou faut-il attendre une vérification ?
Je vous remercie d'avance pour les éléments de réponses que vous pourrez me fournir.
Bien à vous,
Bonjour,
Je viens de mettre à jour la documentation : "Au printemps 2024, le registre compte environ quarante mille sites de restauration collectives, soit environ la moitié de l'ensemble des sites nationaux (selon une estimation)."
Malheureusement, il n'est pas possible d'avoir des détails à une échelle départementale. La meilleure estimation pour le moment serait de dire que le pourcentage est le même qu'au niveau national.
Le champ "publication_status" visait à décrire une option pour les cantines de ne pas afficher publiquement leurs informations dans la plateforme ma-cantine. Ce paradigme est en cours de changement car pour des obligations légales, toutes les cantines seront maintenant publiques. Ce champs ne change rien à la qualité des données et va être supprimé.
Cordialement,
Correspondances avec les données affichées sur le site "ma cantine"
Bonjour,
Je me permets de vous signaler une différence dans le mode de gestion référencé pour la cantine du lycée Rodin (Paris) entre deux sources.
- le fichier data.gouv (via l'outil de visualisation en ligne) indique 'direct'
- le site "ma cantine" indique "concédée"
Je ne peux pas vous joindre les captures d'écrans sur ce fil de discussion et n'ai pas accès à une adresse mail en direct, j'ai donc envoyé en parallèles les éléments à l'équipe de "ma cantine" via l'adresse générique support-egalim@beta.gouv.fr.
N'hésitez pas à me recontacter directement par mail si besoin.
Bien à vous,
Bonjour Loris,
Merci pour ce signalement. Le problème est corrigé.
Bien à vous
Données Secteur
Discussion close par 
Quentin Loridant le 14 décembre 2023
Quentin Loridant le 14 décembre 2023