Bonjour,
C'est de loin la représentation la plus claire que j'ai pu voir.
Un détail qui me semble important : les chiffres d'hospitalisation que l'on peut consulter sur veille-coronavirus.fr sont clairement entachées de variations hebdomadaires très importantes, comme le montre ce graphe : https://zupimages.net/up/20/21/9cgf.png
où la dernière valeur est à -200 alors qu'une valeur moyennée se situerait vers -350.
Avez-vous employé un lissage, une moyenne glissante, sur les données ?