Bonjour Nicolas,
Malheureusement ce projet est très lointain pour moi et je n'ai plus souvenir des détails techniques. Cependant, le code est toujours accessible en opensource : https://github.com/neveldo/data-pesticides . Vous y trouverez le code et les requêtes pour effectuer les calculs sur les données brutes. Il y a également une archive avec les données qui avaient été utilisées sur le moment (/datasets/source.tar.gz), peut-être ont-elles changé depuis ?
NB : les calculs que j'avais effectués à l'époque pour cette dataviz, notamment les moyennes par département, région et les sommes de concentrations de pesticides par stations sont erronés car ils intègrent les concentrations non quantifiées (autrement dit "estimées"), les résultats s'en retrouvent donc largement faussés. De plus, le calcul de moyennes à l'échelle départementale et régionale est discutable d'un point de vue méthodologique. (CF le "disclaimer" qui s'affichent par dessus la carte mentionnant ces erreurs).
Bon courage pour votre projet !
Vincent