République
Française
Recettes de chefs pour professionnels METRO France – Recettes de chefs pour professionnels (recettes et ingrédients)
Ce dataset rassemble **411 recettes professionnelles** publiées par **METRO France** sur metro.fr (« Recettes de chefs »), créées par des chefs et partenaires METRO pour les restaurateurs, cafés, traiteurs et professionnels de la restauration.
Chaque recette comprend sa **liste complète d'ingrédients avec les quantités** et son **déroulé de préparation étape par étape**, ainsi que le nombre de portions, la durée, la difficulté et, quand il est indiqué, le nom du chef.
Il couvre **17 catégories** : desserts, poissons et fruits de mer, viandes, cocktails, cuisine asiatique, snacking, cuisine italienne, plats du jour, pizzas, plats d'hiver, sauces, cuisine végétale, fromages, planches apéritives, réceptions, burgers et cuisine durable.
Il est destiné à des usages de :
- création de cartes et inspiration culinaire pour les restaurants,
- formation en cuisine,
- recherche de recettes, applications culinaires,
- analyse des ingrédients et planification des achats,
- systèmes RAG et applications IA,
- projets open data.
Les données sont structurées et disponibles en **CSV** et **JSON optimisé pour les LLMs**.
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## Chiffres clés
- 411 recettes, 5 967 lignes d'ingrédients
- 17 catégories : Desserts (65), Poissons et fruits de mer (55), Viandes (46), Cocktails (42), Cuisine asiatique (28), Snacking (23), Cuisine italienne (21), Plats du jour (21), Pizzas (20), Plats d'hiver (19), Sauces (18), Cuisine végétale (11), Fromages (10), Planches apéritives (9), Réceptions (9), Burgers (8), Cuisine durable (6)
- 60 chefs et partenaires cités, dont Victor Delpierre (21 recettes), Alex Cook (12) et Wilfried Romain (11)
- Difficulté : 193 faciles, 156 moyennes, 45 difficiles
- Recette médiane : 12 ingrédients, 10 étapes, 45 minutes, 4 portions
- Ingrédients les plus utilisés : beurre (présent dans 174 recettes), crème (163), citron ou citron vert (142), sucre (120), huile d'olive (112), ail (100)
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## Contenu du dataset
- `metro_chef_recipes.csv` : une ligne par recette
- `metro_chef_recipes_ingredients.csv` : une ligne par ingrédient (reliée à la recette par `recipe_id`)
- `metro_chef_recipes.json` : format structuré et hiérarchique (un objet par recette, avec ingrédients et étapes imbriqués)
### Structure principale (CSV recettes)
- `recipe_id` : identifiant unique (METRO-REC-0001…)
- `title` : titre de la recette
- `category_slug`, `category_fr`, `category_en` : catégorie
- `chef` : chef ou partenaire
- `intro` : texte d'introduction
- `servings` : nombre de portions
- `duration_text` (tel qu'affiché) et `duration_minutes`
- `difficulty_fr` / `difficulty_en` : difficulté
- `ingredient_count`, `step_count` : nombre d'ingrédients et d'étapes
- `ingredients` : liste complète des ingrédients (séparés par « | »)
- `steps` : étapes de préparation numérotées
- `summary_fr` / `summary_en` : description en une phrase
- `url` : page de la recette sur metro.fr
- `source`
### Structure principale (CSV ingrédients)
- `recipe_id`, `recipe_title`, `category_fr`
- `position` : ordre dans la recette
- `section` : sous-préparation (ex. « POUR LA PÂTE »)
- `quantity` : quantité et unité telles qu'affichées (ex. « 200g », « 3 cuil. à soupe »)
- `ingredient` : nom de l'ingrédient
- `raw_line` : ligne complète telle qu'affichée
- `url`
### Structure principale (JSON)
- `recipe_id`, `title`, `category` (slug, fr, en), `chef`, `intro`
- `servings`, `duration` (texte, minutes), `difficulty` (fr, en)
- `ingredients` : section, quantité, ingrédient, ligne brute
- `steps` : numéro, section, texte
- `summary_fr`, `summary_en`, `url`, `source`
Le contenu des recettes (titres, ingrédients, étapes) est en **français**, tel que publié sur metro.fr.
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## Cas d'usage
- Construction de cartes et de suggestions du jour
- Écoles de cuisine et formation des équipes en cuisine
- Moteurs de recherche de recettes et applications culinaires
- Analyse des ingrédients et des achats en restauration
- Alimentation de modèles IA (RAG, agents, assistants)
- Projets open data et recherche
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## Méthodologie
- Collecte à partir des pages publiques « Recettes de chefs » de metro.fr (17 catégories)
- Contenu des recettes conservé tel que publié (en français) ; quantités et unités conservées telles qu'affichées
- Harmonisation des portions, de la durée en minutes, du niveau de difficulté et des noms de chefs ; ajout des libellés de catégories et des résumés en anglais
- Seules les recettes disposant d'une liste d'ingrédients et d'étapes de préparation sont incluses
- Structuration orientée **machine + humain**
- Aucune donnée personnelle
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## Licence
CC-BY 4.0 – Attribution : METRO France (metro.fr)
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## Avertissement
Les informations peuvent évoluer dans le temps : des recettes peuvent être ajoutées, modifiées ou retirées de metro.fr.
Ce dataset représente un état à date (octobre 2026), sans garantie d'exhaustivité ou d'exactitude permanente.
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- Dernière mise à jour
