Bonjour,
le modèle de données se trouve dans le jeu de données original, à l'onglet "Informations", chapitre "Modèle de données" : https://data.education.gouv.fr/explore/dataset/fr-en-etablissements-fermes/information/
code_academie est le code de l'académie
nature_uai est le code nature de l'établissement. Il s'agit d'une classification des établissements de l'Éducation Nationale accessible à l'adresse http://infocentre.pleiade.education.fr/bcn/workspace/viewTable/n/N_NATURE_UAI
Les ULIS (unités localisées pour l'inclusion scolaire) sont des dispositifs qui permettent la scolarisation d'élèves en situation de handicap (https://eduscol.education.fr/1164/enseigner-avec-l-appui-d-une-unite-localisee-pour-l-inclusion-scolaire-ulis)
Les GRETA sont des groupements d'établissements - lycées et collèges publics - qui mutualisent leurs ressources et leurs compétences pour former des adultes et des jeunes en apprentissage (https://eduscol.education.fr/1480/l-essentiel-sur-le-reseau-des-greta).
La valeur "false" pour restauration signifie que l'établissement proposait une offre de restauration, la base de données source ne donne pas de détail sur cette offre.