La sécurité alimentaire (1990-2003)

La notion de "sécurité alimentaire" recouvre deux acceptions : pour une grande partie de l’humanité, sécurité alimentaire est toujours synonyme de recherche de la couverture quantitative et qualitative des besoins élémentaires en aliments et eau, en revanche, dans les pays à l’abri de la pénurie et de la malnutrition - ce qui est le cas pour la majeure partie de la population des pays développés - elle désigne la sécurité sanitaire des produits destinés à l’alimentation humaine.