Note d'appui scientifique et technique

Ce document a pour objectif de présenter les différences interrégionales d’exposition aux substances de l’étude
EAT21 pour lesquelles le risque n’a pu être exclu pour certaines populations. Il convient d’être vigilant dans
l’interprétation de ces différences. Une inter-région présentant une exposition à une substance significativement
élevée n’est pas nécessairement une inter-région dont la production est plus contaminée. Cette différence peut
provenir d’une consommation plus importante de produits présentant des concentrations élevées. De plus, il est ici
question de différences d’exposition d’origine alimentaire uniquement ; elles ne peuvent être interprétées en
termes d’exposition globale ni d’incidence de pathologies, qui sont multifactorielles.